Seguridad alimentaria en ultravioleta

Durante el procesamiento de alimentos, a pesar de los avances tecnológicos, sigue habiendo puntos neurálgicos en la cadena de proceso que requieren de una intervención del personal y, por lo tanto, abren la puerta a la contaminación cruzada. Weber Maschinenbau ataca la posible multiplicación de patógenos a través del aire y las cintas de alimentación mediante sets de higiene UVC opcionales en módulos como la peladora CCP y el Compact Loader CPL. 

En pruebas realizadas durante un largo periodo de tiempo, se han demostrado las ventajas de las fuentes UVC en las interfaces importantes del proceso. Por ejemplo, en la peladora, la cinta de salida se esteriliza de forma continua con luz UVC. Además, el sistema realiza un barrido a intervalos con aire esterilizado por UVC del área en que se realiza el pelado. El sistema está activo durante toda la jornada laboral. La irradiación solo de la cara inferior de la cinta garantiza que el producto no se expone directamente a la luz UVC y a su elevada entrada de calor. Los sensores y la consistencia del producto no se ven afectados.

Además de la peladora, los cargadores totalmente automáticos de Weber también utilizan este innovador sistema. En este caso, las fuentes de UVC se encuentran distribuidas en la cara inferior de la cinta. De esta manera, los patógenos se reducen al mínimo justo antes de envasar el producto. Así se garantiza una producción segura, desde el principio hasta el final del proceso.

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