Sécurité alimentaire en ultraviolet

Lors de la transformation des denrées alimentaires, dans la chaîne des processus, malgré les progrès technologiques, il reste des points sensibles qui nécessitent l'influence du personnel et peuvent donc entraîner un risque de contaminations croisées. Weber Maschinenbau fait face à la potentielle propagation d'agents pathogènes par l'intermédiaire de l'air et des tapis d'alimentation grâce à des kits d'hygiène UV disponibles en option pour les modules tels que l'éplucheuse CCP et la dépose automatique compacte CPL. 

Dans les tests à long terme, l'utilisation de sources UV au niveau des principaux points de découpe dans le processus s'est avéré évident. Ainsi, sur l'éplucheuse, la bande côté sortie est stérilisée en continu par les rayons UV. De plus, le système rince la zone complète dans laquelle l'emballage est retiré, à intervalles réguliers par l'air stérilisé par les UV. Le système est actif durant toute la journée de travail. Le rayonnement exclusivement de la partie inférieure du tapis garantit que le produit n'est pas soumis aux rayons ultraviolets directs avec un apport de chaleur élevé. Non seulement la technique sensorielle mais également la consistance du produit sont donc préservées.

Outre l'éplucheuse, les systèmes de dépose entièrement automatiques de Weber fonctionnent avec ce concept innovant. Ici, les sources d'UV sont placées de la même façon sur plusieurs endroits de la partie inférieure du tapis. Les agents pathogènes sont ainsi réduits à un minimum immédiatement avant la dépose dans les emballages. Cela garantit une production fiable du début à la fin du processus de transformation.

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Weber Maschinenbau GmbH Breidenbach

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