Tirer le maximum du produit avec une gestion complète du rendement.
Fromage à trous, jambon cru, bacon: lors du traitement de produits naturels irréguliers, certains petits détails peuvent faire la différence et influencer la profitabilité de votre production. Porter le rendement produit à son maximum représente un défi. Chaque gramme compte et est synonyme d’argent . Ce que vous tirez ou pouvez tirer de votre produit dépend toutefois de différents facteurs et nécessite beaucoup de savoir-faire.
Des petits composants qui font un grand effet.
Au coeur de la ligne de tranchage, une balance de contrôle vérifie le poids de chaque portion et donne un retour au trancheur. En cas de besoin, le trancheur peut adapter automatiquement les paramètres de découpe pour trancher chaque portion au poids adéquat. La balance, comme par exemple la weWEIGH 5000 de Weber, complète ainsi le circuit logique entre les composants de la ligne et assure des portions au poids adéquat grâce à une définition précise du poids. Une technique de pesage précise et fiable joue un rôle décisif dans la production de produits au bon poids.
Une précision absolue à chaque étape.
Lorsqu’on entend « Weber », on pense immédiatement "trancheur". En effet, nous sommes bien plus qu’un prestataire de solutions pour les lignes de tranchage et d’emballage complètes. Mais, dans le domaine du tranchage tout particulièrement, nous nous faisions déjà un nom dans les années 80 et nous servons toujours de référence dans ce domaine. Tout a commencé en 1986 avec le trancheur Weber CCS 7000. Grâce au développement de notre premier trancheur, nous avons révolutionné le marché des machines de tranchage. Il était entièrement réalisé en acier inoxydable avec une toute nouvelle compréhension de l'hygiène, dont la capacité dépassait déjà toutes les machines disponibles sur le marché. De plus, le trancheur Weber CCS 7000 était le premier à découper la fameuse spécialité suisse de viande des Grisons en fines tranches,ce qui n'avait jamais été réalisé auparavant. Ils s’agissait là d'une véritable avancée dans la technique de tranchage qui a installé notre position de leader sur le marché du tranchage avec la conséquence logique résultant de cette prouesse technique. Aujourd'hui, la gamme de produits Weber présente une multitude de trancheurs pour différents niveaux d'automatisation, classes de performance et utilisations.
Les détails comptent beaucoup pour que nos trancheurs déploient tout leur potentiel. L'amenée des produits contribue grandement à des résultats de tranchage parfaits. Même si votre produit est parfaitement préparé, mesuré et pesé, une amenée incorrecte du produit réduira à néant même la meilleure préparation. Pour résumer, vous perdez de l'argent. Chez Weber, nous nous appuyons sur la servotechnologie pour garantir une amenée précise et stable de vos produits vers le bord de coupe du trancheur. Avec notre technologie Vario optionnelle, cela est même possible piste par piste. Le nombre et l’épaisseur des tranches et le poids des portions peuvent être réglés les uns indépendamment des autres. Ainsi, le rendement maximal et les portions au poids adéquat avec un rebut minimal sont rendus possibles même avec des produits non conformes au calibrage ou une amenée produit multipistes. Le rendement du produit augmente davantage lorsqu’un dispositif de produits à vide est utilisé à la place d'un dispositif à aiguilles. Évidemment, l’utilisation de dispositifs de produits à vide permet également une amenée multipistes. De plus, le rendement augmente encore grâce à la technologie de produits à vide pour de nombreux produits, par exemple pour le fromage, du fait que les entames sont réduites au minimum.
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