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Deux jours remplis d'innovations

Plus de 800 participantes et participants de l'industrie alimentaire découvrent des solutions de lignes pour la production de produits tranchés à l'occasion de weLIVE

Même s'il est impossible d'organiser actuellement des salons ou des évènements en interne dans le cadre habituel, les services de recherche et développement des entreprises ne sont pas à l'arrêt. C'est également le cas chez Weber Maschinenbau. Afin de présenter enfin aux clients du monde entier les innovations et les développements sur lesquels nous avons travaillé au cours des derniers mois, Weber les a invités début mai à l'évènement virtuel weLIVE. Le format de manifestation numérique a permis de découvrir les solutions de lignes pour la production de produits tranchés de très près, même durant cette période, et d'échanger personnellement avec les experts Weber sur les produits et services, ainsi que sur les tendances actuelles de la branche. Le grand intérêt suscité a confirmé qu'il s'agissait bien de la préoccupation du moment : plus de 800 clients du monde entier ont répondu à l'invitation.

« Lancer des tendances en se focalisant logiquement sur les clients et créer des solutions à partir des besoins : telles sont les caractéristiques de Weber Maschinenbau depuis 40 ans. Nous n'avons de cesse de rechercher des solutions toujours meilleures afin d'accompagner nos clients de façon encore plus adaptée et orientée sur les objectifs et d'améliorer encore leur production et leurs produits. Nous aspirons à être pour eux un partenaire fiable et solide pour l'ensemble de la chaîne de process, du conditionnement du produit avant la coupe à l'emballage », souligne Jörg Schmeiser, directeur commercial chez Weber Maschinenbau. « Préalablement à weLIVE, nous nous sommes demandés quelles tendances existaient actuellement, à quels défis actuels et futurs nos clients étaient confrontés et comment nous pouvions les aider à saisir les opportunités du marché. » Par conséquent, des solutions de lignes complètes pour la transformation et l'emballage de produits coupés répondant précisément à ces questions se trouvaient au cœur de l'évènement interactif. Chaque ligne représentait une solution sur mesure pour l'application respective présentée. En outre, les concepts de lignes illustraient les tendances actuelles du marché, notamment en termes de durabilité, de flexibilité et d'efficacité.

Une solution pour fromage à grande vitesse destinée à générer des rendements maximaux et à réduire au minimum le coût du travail était, entre autres, au programme. Cette solution de ligne est « Simply the best » lorsqu'il est question du traitement ultra-automatisé du fromage dans des plages de puissance extrêmement élevées. Contrairement aux autres solutions sur le marché, cette solution Weber séduit notamment grâce à sa rentabilité incomparable : grâce à un rendement maximal, à des quantités de déchets minimales et à des talons aussi petits que possible, les gains pour les établissements de transformation alimentaire sont plus élevés à la fin de la journée. Ceci est rendu possible, entre autres, par deux innovations qui ont été présentées pour la toute première fois durant weLIVE.
D'une part, la gamme Weber est complétée dès à présent par le portionneur de blocs de fromage weDIVIDE développé en interne. Le portionneur weDIVIDE découpe des blocs au format Euro, ainsi que le cheddar ou le fromage naturel en bâtonnets de fromage régulier, puis les prépare pour la suite du traitement. En fonction des exigences du client, le portionneur de blocs de fromage Weber offre un large éventail de fonctionnalités et d'options, du chargement manuel intégré au rognage latéral en passant par le tri et le stockage intermédiaire. Cerise sur le gâteau : le cadre de rognage peut être déplacé aussi bien verticalement qu'horizontalement.

Dans le cadre de cette extension de gamme logique en vue d'une ligne complète ultra-automatisée encore plus performante, Weber affiche particulièrement clairement sa volonté de réaliser des solutions complètes. « Ce que nous montrons clairement à l'aide des solutions présentées, ce sont les multiples opportunités d'optimisation dans le secteur de la production de produits tranchés offertes en misant sur des concepts de lignes complets et constants », souligne Jörg Schmeiser. Si nous avons l'intégralité du process sous les yeux et pas seulement l'étape individuelle, et si nous exploitons, mettons en réseau et analysons de façon optimale toutes les données d'une ligne disponibles, nous pouvons créer de réelles valeurs ajoutées pour les établissements de transformation de denrées alimentaires.
Cette approche se reflète encore plus nettement avec weDIVIDE en association avec un autre composant de ligne : l'introducteur sur tapis automatique weLOAD 7000, qui a également été présenté pour la première fois à l'occasion de weLIVE. Grâce à l'action conjuguée d'une commande intelligente et à la mise en réseau intégrale des composants de lignes, qui permet la communication directe entre un portionneur de blocs de fromage, un scanner, un introducteur et une trancheuse, les emballages vides sont réduits à un minimum. En association avec le portionneur de blocs de fromage weDIVIDE, une efficacité maximale est atteinte, l'alimentation du produit étant gérée conjointement par le biais de l'intégration numérique et les poids des bâtonnets de fromage individuels étant répartis de façon régulière dès le début du process. Un avantage manifeste en termes de durabilité et de rentabilité. L'introducteur weLOAD 7000 séduit en outre grâce à une empreinte extrêmement faible et à un transport des portions en douceur. Le logiciel spécial « Gentle Transport » en fait la solution idéale pour les produits et applications sensibles et permet ainsi généralement une automatisation totale sans que des corrections manuelles ultérieures ou qu'une surveillance soient nécessaires.

Autre point fort qui a suscité un grand intérêt du public spécialisé : une solution de système Weber qui réunit l'automatisation et une flexibilité maximale sur un espace restreint. Composée de la nouvelle trancheuse à couteaux circulaires weSLICE 4500, d'un préhenseur wePICK 7000 totalement intégré avec une fonction de stockage unique et de la thermoformeuse wePACK 7000 équipée de deux formats, ce concept de ligne est la solution polyvalente parfaite pour les fournisseurs complets. À une puissance moyenne, elle offre une flexibilité maximale pour la réalisation de nombreuses applications en petits lots, et ce sur un espace réduit. La trancheuse compacte weSLICE 4500 de Weber offre aussi bien la possibilité d'un chargement manuel que celle d'un chargement automatique, en fonction des besoins. En outre, les coûts peuvent être minimisés à long terme grâce à la réduction drastique des temps de montage associée à une mobilisation moindre du personnel.
Mais cette ligne a également une autre innovation à offrir : la technologie Weber SprayTech. À l'aide de cette technologie intelligente, un séparateur imperceptible pour le consommateur est pulvérisé sur le produit, de manière à pouvoir prélever les tranches individuelles d'une portion plus facilement et sans les endommager. L'application sur des denrées de luxe ou sur des produits longue conservation est également envisageable. Afin d'utiliser les ressources de façon durable et d'éviter l'encrassement inutile dans l'espace de la trancheuse, la technologie Weber SprayTech ne pulvérise que si le couteau libère le produit. Weber SprayTech peut être totalement intégrée côté logiciel sur toutes les trancheuses actuelles Weber et TEXTOR et cette technologie est utilisable pour une multitude de produits et d'applications, et même pour des applications variables à plusieurs pistes. Dans nombre de cas, elle peut remplacer la fonction d'un intercalaire en papier ou en film plastique utilisée actuellement.

Dans le cadre de discussions libres avec modérateurs et d'un tchat, le public spécialisé a eu l'opportunité d'échanger personnellement avec les experts Weber, ainsi que de poser des questions individuelles sur les concepts de lignes présentés.