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Weber lance une technologie de pulvérisation innovante

Séparer des produits tranchés ou prolonger la durée de conservation : cette technologie peut faire les deux

Lors de l'évènement numérique weLIVE début mai, Weber Maschinenbau a présenté à un public de spécialistes du monde entier une multitude de toutes nouvelles innovations, dont le Weber SprayTech. À l'aide de cette technologie intelligente, un séparateur imperceptible pour le consommateur est pulvérisé sur le produit, de manière à pouvoir prélever les tranches individuelles d'une portion plus facilement et sans les endommager. La technologie est utilisée sur des produits qui adhèrent fortement entre eux du fait de leur nature, comme du fromage ou des produits véganes. La technologie Weber SprayTech est également idéale pour des applications avec une épaisseur de tranches souvent très fine également, comme du jambon blanc. Outre l'adhérence existant naturellement dans tous les cas, les tranches fines de tels produits sont particulièrement fragiles. Dans de nombreux cas, le SprayTech de Weber peut ainsi remplacer la fonction d'une intercalaire classique en papier ou en film plastique, et offre ainsi une alternative écologique et durable aux intercalaires jetables. La pratique le confirme également : la technologie innovante a déjà fait ses preuves dans la production de certains clients Weber.

SprayTech Cheese

L'utilisation de la technologie SprayTech est particulièrement intéressante pour les produits ne permettant tout simplement pas l'utilisation de papier ou de film plastique pour séparer les tranches individuelles. La technologie SprayTech de Weber ouvre ainsi des secteurs d'utilisation totalement nouveaux. Un exemple : l'utilisation pour des produits en lamelles. Ces tranches découpées extrêmement finement adhèrent fortement les unes aux autres après très peu de temps et il est difficile pour le consommateur de les attraper sans les endommager. Ici, les intercalaires jetables classiques ont leurs limites. Le SprayTech de Weber offre une solution et permet de séparer aisément les tranches les unes des autres, même avec de la viande en lamelles.

Afin d'utiliser les ressources de façon durable et d'éviter l'encrassement inutile dans l'espace de la trancheuse, la technologie Weber SprayTech ne pulvérise que si le couteau libère le produit : un atout supplémentaire en termes de durabilité. Il est également possible de mettre en œuvre des applications variables à plusieurs pistes avec Weber SprayTech. En outre, l'application sur des denrées de luxe ou sur des produits longue conservation est envisageable et réalisable avec la technologie SprayTech. Pour cette dernière utilisation notamment, appelée bioprotection, une technologie d'avenir prometteuse est intéressante, aussi bien pour des établissements transformant des denrées alimentaires que pour le commerce. En effet, outre la prolongation de la durée de conservation des aliments, certains agents permettent également de retarder, voire d'empêcher, la croissance de germes pathogènes. Cela s'accompagne aussi de plusieurs effets positifs : une durabilité supérieure grâce à une baisse de l'élimination d'aliments, ainsi qu'une sécurité alimentaire plus élevée.