Une communauté en or.
Prosaïques, clairs et directs : les allemands du nord sont comme ça, même quand il s’agit de choisir le meilleur partenaire en matière d’équipement pour leur propre production. Dans ce cas, ce sont les faits qui comptent, tels que la précision, la production et l’efficacité. Ce sont justement ces critères qui ont conduit le groupe Goldschmaus à travailler avec Weber Food Technology il y a presque de dix ans. Cependant, il a depuis découvert tout autre chose dans le cadre de cette collaboration, mais quelque chose qui n'en est pas moins typique de l'Allemagne du Nord : l'engagement, la fiabilité et cette grande envie de mettre un projet en place ensemble.
Tim Buddemeyer et Markus Wildermann se sont rencontrés avec un mélange de curiosité courtoise et de retenue détendue. Honnêtes, directes et terre-à-terre, des phrases telles que « Chez Goldschmaus, notre devise est : une communauté qui vaut de l’or » viennent naturellement. Bien sûr, ils ne les prononcent pas spontanément, mais uniquement lorsqu’on leur pose la question. On s'en rend vite compte : ici, ce sont les actes qui comptent, pas les belles paroles ! Cette impression se confirme à la lecture des nombres fournis par le responsable Tim Buddemeyer : le groupe Goldschmaus transforme 870 tonnes de viande par jour, dont 150 tonnes de bœuf et le reste de porc. En termes de poids, de 30 à 40 % sont destinés à l'exportation, la majeure partie restant ainsi sur le marché allemand du B2B : les grossistes, les détaillants et les entreprises de transformation constituent l'essentiel de la clientèle de Goldschmaus. « Nous figurons parmi les dix premières entreprises de traitement de la viande en Allemagne. » En réalité, le groupe Goldschmaus occupe la quatrième place : une modestie typique du nord de l'Allemagne.
M. Wildermann est un fan de Weber. C’était déjà le cas avant qu'il ne rejoigne le groupe Goldschmaus il y a vingt ans. Puis, en 2017, lorsque Goldschmaus a cherché un partenaire pour ses machines à découenner, c'est lui qui a proposé Weber. « J'avais déjà entendu dire à l'époque que la production était meilleure avec les installations Weber », se souvient-il. C'est pourquoi l'entreprise a pris contact avec Weber pour une présentation de la découenneuse à bande de type ASB 560. Elle a alors reçu trois machines d'essai et, à l'issue de la phase de test, a décidé de passer progressivement aux machines Weber. Aujourd'hui, le groupe Goldschmaus utilise dix-huit machines Skinner de Weber Food Technology dans son service de transformation. En plus des découenneuses ASB 560, ASP 560 et ASP 560 D, des éplucheuses de type AMS 533 sont également venues compléter l’équipement en 2020. Aujourd'hui, la majeure partie du parc de machines de Goldschmaus utilisé pour le découpage de la viande de porc et de bœuf provient de la société Weber.
Une opinion que Markus Wildermann partage de manière convaincante : « Lorsque l'on fait part de ses suggestions aux techniciens de service de Weber, ils nous recontactent toujours pour adapter la machine ensemble à nos besoins spécifiques. Pour moi, c'est tout déjà exceptionnel ! » Tout comme le fait que Markus Wildermann dispose, depuis la première visite des techniciens de maintenance de Weber, de leurs numéros de portable personnels afin de pouvoir les contacter à tout moment en cas de problèmes avec une installation. En contrepartie, il se montre toujours disposé à tester dans sa production l'une ou l'autre innovation de la maison Weber, afin de donner un avis pratique honnête. Comme ça a été récemment le cas pour un nouveau rouleau de pression, se souvient M. Wildermann en riant : c'est véritablement une situation où tout le monde y gagne : Weber bénéficie de précieux retours d'expérience sur le terrain et nous pouvons contribuer directement à la conception des dernières technologies. » Luke Petras, chef de projet commercial chez Weber Food Technology, se réjouit tout particulièrement de cette approche. Il est l'interlocuteur direct de Goldschmaus pour le compte de Weber et, grâce à cette relation étroite et fructueuse, il est également autorisé à se rendre dans les locaux de production de Goldschmaus avec de nouveaux clients potentiels afin d'y faire une démonstration des machines Weber en situation réelle. Pour lui, cela ne va pas de soi : « Cela implique clairement une grande confiance à notre égard. »
Les machines de Weber Food Technology sont de plus selon lui robustes et durables. L'installation acquise en 2017 continue de fonctionner parfaitement et de manière fiable, dit-il. Après la maintenance que GOLDSCHMAUS fait effectuer deux fois par an par Weber, elle est même « comme neuve », affirme M. Wildermann, et Tim Buddemeyer d’ajouter « Et nettement plus précise ». « La maintenance quotidienne est assurée au niveau interne. Les spécialistes de Weber viennent toutefois réajuster les découenneuses de manière à ce que nous obtenions la précision que nous souhaitons », souligne une fois de plus le responsable Tim Buddemeyer, en revenant sur la question de l'efficacité des installations. Pour lui, les critères absolus devant tous les autres sont les suivants : « L'efficacité et la précision sont tout simplement les éléments clés qui se retrouvent à chaque étape de la fabrication et qui font toute la différence. »
Ce n'est pas une phrase qui inquiète Luke Petras. Il sait que la découenneuse à bande ASB 560 et l’éplucheuse AMS 533 n'ont rien à envier aux machines d'autres fabricants. « Nos machines n’ont pas besoin de se défendre », dit-il. « Elles offrent des rendements élevés et fiables, elles peuvent être adaptées à de nombreux produits différents grâce à des réglages spécifiques à chaque application, elles garantissent un traitement homogène même en utilisation continue et elles sont souvent en avance sur leur temps au niveau technologique. »
Choisir le département
