Comment Klümper allie la tradition avec une automatisation innovante.
Un jambon cru de qualité supérieure, fabriqué selon des recettes familiales transmises de génération en génération et avec un véritable savoir-faire artisanal : voilà tout ce que l'entreprise familiale Klümper représente depuis plus de 200 ans. Lors de la transformation et de l'affinage des jambons crus et des produits de salaison crus, Klümper associe les procédés de fabrication traditionnels tels que le salage, le fumage et le séchage à l'air aux conditions de production les plus modernes, toujours guidé par l'ambition de créer des produits d'une qualité supérieure au goût unique.
Pour répondre aux exigences croissantes d'efficacité, de qualité des produits et de flexibilité dans le traitement de la charcuterie, Klümper mise sur une solution de ligne moderne hautement automatisée de Weber. Sa technologie précise et son traitement intelligent sont particulièrement importants pour les produits naturels exigeants tels que le jambon cru, dont la forme et la texture varient fortement.
Dans notre Customer Story, Sina Klümper, associée gérante, et Bernd Egbers, directeur technique, expliquent comment Klümper parvient à combiner avec succès la tradition artisanale et l’automatisation innovante tout en améliorant l'efficacité et la qualité de ses produits.
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