19.07.2023
Weber Durablade®Care.

Gestione digitale delle lame per una produzione remunerativa e trasparente

Le lame sono strumenti di alta precisione e, in quanto componenti centrali dell’affettatrice, influiscono notevolmente sul posizionamento della porzione, sulle eccedenze e sulla resa. La qualità delle porzioni affettate e l’efficienza dell’affettatura sono determinate in modo sostanziale dall’uso corretto delle lame e delle affilatrici. Per le aziende alimentari, tuttavia, ottenere una documentazione completa e chiara con tutte le informazioni su questo argomento è spesso complicato e dispendioso. In qualità di partner dell’industria alimentare, Weber Maschinenbau ha sviluppato una soluzione, presentata in occasione di Interpack, per venire incontro a queste esigenze.

Quali sono le attuali giacenze di lame per affettatrici e su quali macchine sono montate al momento le lame? Quante affilature vengono eseguite e qual è esattamente lo stato di usura delle lame? E quali sono i parametri per l’affilatura delle lame? Grazie a Weber Durablade®Care è possibile rispondere in modo semplice e rapido a queste e ad altre domande. Con il marchio Durablade, Weber, leader mondiale del settore delle affettatrici, commercializza lame circolari e a falce sviluppate e realizzate in proprio e ora anche un sistema digitale intelligente per gestire le lame stesse. Grazie a Durablade®Care, le aziende alimentari sono in grado di impiegare al meglio le proprie lame in modo specifico per il prodotto e l’applicazione, di ridurre i costi e di incrementare l’efficienza dell’intera linea di produzione. Ciò è possibile riunendo tutte le informazioni sullo stato delle lame, sulla loro postazione di impiego e di stoccaggio, sui dati d’esercizio, nonché informazioni sull’affilatura. Una volta raccolti, tali dati possono essere analizzati e confrontati in modo mirato, consentendo così ai produttori alimentari di ottenere un effettivo valore aggiunto.

Grazie a Weber Durablade®Care, i produttori alimentari sfruttano a pieno l’efficienza di una lama affilata e ne aumentano al massimo il livello di manutenzione.

Oltre a informazioni in tempo reale in merito alla linea o all’affettatrice su cui è montata una lama oppure a dati storici indicanti le linee in cui sono state utilizzate determinate lame, Durablade®Care fornisce anche informazioni dettagliate sul programma di affettatura utilizzato e su quante porzioni, fette e chilogrammi di prodotto ha affettato una lama per ogni applicazione. Grazie all’indicazione di informazioni precise sui parametri, come ad esempio sulla velocità di affettatura e sulla fessura di taglio, è possibile valutare con esattezza le prestazioni di ogni singola lama in riferimento a qualsiasi applicazione. Vengono documentati anche il tempo di fermo giornaliero e la durata complessiva delle lame, consentendo quindi di confrontare lame differenti e di pianificarne al meglio l’impiego.

Un ulteriore importante vantaggio di Durablade®Care è l’indicazione e l’analisi dei processi di affilatura. Se una lama viene affilata con un’affilatrice, l’intero processo può essere visualizzato e analizzato nel sistema Durablade®Care. In questo modo è possibile rilevare quali sono stati i parametri dell’affilatura e se dalla lama è stato asportato troppo o troppo poco materiale. Sulla base di tali dati è possibile effettuare adeguate correzioni dei parametri per le future affilature, in modo da massimizzare la durata in vita della lama e ridurre i costi. Inoltre, il sistema consente di visualizzare il livello di usura specifico per ogni lama. Ciò permette di pianificare e ottimizzare anche dal punto di vista economico la fornitura di nuove lame per affettatrici. Possono quindi essere evitati uno stoccaggio troppo lungo o non necessario, nonché tempi di fermo delle linee di produzione a causa dell’assenza della lama adatta.

I comandi del sistema Durablade®Care sono chiari, intuitivi e si integrano alla perfezione in prodotti digitali Weber già presenti, completati al meglio da questo sistema per la gestione delle lame. Quando necessario, i clienti possono ottenere una panoramica sommaria dei dati oppure, utilizzando filtri integrati, consultarne i dettagli per determinati periodi o parametri delle prestazioni. Per trasmettere i dati e associarli in modo univoco a una lama, Weber utilizza un codice data matrix (DMC), che può essere applicato senza problemi su tutte le lame già presenti in un’azienda.

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