La soluzione 3 in 1: cubetti di formaggio, pezzi di formaggio e fette di formaggio su una sola linea.
Lavorare cubetti di formaggio, pezzi di formaggio e fette di formaggio di diversi tipi su una sola linea: con questi requisiti il nostro cliente ha stabilito standard del tutto nuovi in termini di flessibilità nella lavorazione del formaggio. E ovviamente in tutto ciò bisognava ridurre al minimo il tempo per passare da un’applicazione all’altra e massimizzare il tempo di esercizio della linea.
Una soluzione di linea altamente flessibile Weber ha pienamente soddisfatto questo complesso compito grazie all’efficace combinazione tra sistema shuttle Weber, una stazione di stampi utilizzabile in modo variabile per i cubetti di formaggio e il robot di presa Weber wePICK. E non è tutto qui: grazie all’elevato grado di automazione della linea, oltre a risparmiare tempo prezioso, occorre anche meno personale.
A proposito: la stazione di punzoni impiegata non solo riesce a tagliare i cubetti di formaggio in porzioni dal peso preciso e di qualsiasi dimensione, bensì rende possibile anche forme individuali come stelle, cuori ecc., grazie alla tecnologia utilizzata. Così facendo, le opzioni di lavorazione su questa linea sono pressoché illimitate!
Connessi alla perfezione per la massima resa.
La base per una lavorazione efficiente del prodotto è la combinazione formata da scanner a raggi X weSCAN 7000, Slicer weSLICE 7500 e bilancia. Grazie alla perfetta interazione tra determinazione precisa dello spessore e del peso in particolare nell’applicazione per il formaggio con i buchi come l’emmental, all’alimentazione su una pista specifica del prodotto (pinza Vario) alla lama e al successivo controllo preciso del peso di ogni singola porzione, si garantisce la massima resa con eccedenze minime. Questo consente di sfruttare nel migliore dei modi ogni singolo blocco di prodotto.
Elevata flessibilità, connessione perfetta, grado di automazione elevato, esiguo fabbisogno di personale: la soluzione di linea Weber formata da
lavora, oltre alle porzioni di formaggio impilate e scalettate, anche pezzi e cubetti di vari tipi di formaggio, ad es. gouda o emmental. Tutto ciò significa massima flessibilità e varietà di applicazioni su una sola linea.
Combinazione formata da sistema shuttle, stazione di punzoni e robot di presa per garantire cubetti di formaggio tagliati alla perfezione.
Grazie allo shuttleloader, le porzioni di formaggio tagliate a due vie vengono quindi consegnate in modo sincrono e particolarmente delicato ai supporti del weSHUTTLE. A seconda dell’applicazione, qui entrano in funzione vari supporti dello shuttle: supporti piani per le fette di formaggio e supporti appositamente concepiti per i cubetti di formaggio. Il tratto tampone del weSHUTTLE copre il tempo di ricarica dell’affettatrice. In questo modo, ogni secondo è sfruttato in modo efficiente ed è garantito un flusso continuo della produzione.
Prima che i pezzi di formaggio vengano tagliati formando dei cubetti, la stazione di allineamento provvede a posizionarli alla perfezione, per garantire cubetti di formaggio tagliati in modo preciso. Soltanto in seguito i pezzi di formaggio vengono tagliati, grazie alla griglia di filo da taglio che si inserisce esattamente nella griglia prevista a tale scopo sul supporto dello shuttle. Il risultato: cubetti di formaggio tagliati alla perfezione, anche in caso di applicazioni per il formaggio con i buchi.
Grazie all’integrazione perfetta del sistema shuttle, della stazione di punzoni e del picker doppio è garantito che possa continuare direttamente la lavorazione dei cubetti di formaggio tagliati dal peso preciso: con monitoraggio della fessura di taglio che misura la tensione nel filo da taglio, il picker sa con esattezza quando è finito il taglio dei cubetti di formaggio. Questo gli consente di inserirli direttamente nella confezione, senza alcuna perdita di tempo. L’inserimento avviene in modo particolarmente delicato, affinché nessun cubetto possa spostarsi e il prodotto possa continuare ad essere presentato in modo accattivante. Inoltre, l’impiego di un picker è igienico al massimo, dato che non occorre intervenire manualmente. Si aggiunge, il ricorso al picker doppio raddoppia la prestazione complessiva della linea portandola a 80 confezioni al minuto. Ovviamente in seguito è possibile confezionare individualmente le porzioni di formaggio: il PickRobot è in grado di mettere le porzioni in tutte le comuni forme di confezionamento, sia che si tratti di vaschette di carta abbinate a una confezione Flow Pack, di confezione a vassoio o di confezione termoformata.
Conversione semplice per un massimo tempo di esercizio.
La conversione di tutta la linea di cubetti e fette di formaggio è particolarmente semplice, dato che non occorrono attrezzi. Serve semplicemente sostituire i supporti dello shuttle e le pinze del picker, mettere fuori servizio la stazione dei punzoni e di allineamento, estrarre il telaio di taglio e convertire la stazione di pulizia in funzione dei supporti dello shuttle piani. Ed ecco che si risparmia prezioso tempo per la produzione e, quindi, denaro!
Molteplici applicazioni, prestazioni elevate, massimo grado di automazione, tempi di conversione brevi: tutto questo conferisce alla linea il massimo livello di efficienza e flessibilità. Con una soluzione di linea studiata nei minimi dettagli è stato possibile soddisfare appieno tutte le esigenze del nostro cliente.
