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2-fold raw ham shingle application is beeing sliced
Soluzioni ottimizzate per la produzione di prosciutto crudo.

Affettare, trasportare e confezionare in modo efficiente il prosciutto crudo.

Il prosciutto crudo è un prodotto naturale particolarmente pregiato, ma anche particolarmente esigente. Ogni prodotto è unico e presenta requisiti particolari relativamente al contenuto di sale, di grasso e alle dimensioni. I prodotti duri e non omogenei, quindi, rappresentano una nuova sfida specifica in ogni fase della lavorazione. Le nostre linee offrono soluzioni per le sfide quotidiane della produzione di prosciutto crudo.

Fatevi ispirare dalle nostre soluzioni per la lavorazione del prosciutto crudo: dall’affettatura con peso esatto, al trasporto perfetto e all’inserimento preciso, fino alla presentazione preferita nella confezione.

Listen, understand, implement: partnering with Weber for the perfect raw ham solution.
Tanto varie ed esclusive come il vostro prosciutto crudo.

Le nostre soluzioni
per il vostro successo.

Per comprendere con precisione le vostre necessità, la prima cosa è ascoltarvi molto attentamente. Quali sono le caratteristiche della vostra produzione di prosciutto crudo unico? Vi sono particolarità tecniche da considerare durante il processo di produzione? Quali sono le vostre necessità in merito alla divisione in porzioni, alla presentazione e al confezionamento? Desiderate ampliare la vostra capacità di produzione con una nuova linea oppure sostituire o completare componenti in una linea per prodotti affettati già esistente?

High-Tech made in Germany.

Altamente automatizzate. Innovative. Interconnesse. Su tutta la linea.

Massima automazione
  • Garantisce il trasporto sicuro delle porzioni e la gestione accurata delle porzioni ("Gentle Transport") con il caricatore a nastro Weber weLOAD 7500
  • Produrre in modo altamente automatizzato grandi quantità di prosciutto crudo affettato: con le soluzioni di linea compatte Weber, e in particolare con Weber weSLICE 9500 o con le affettatrici TEXTOR TS700 e TS750, è possibile affettare in modo efficiente e ad alto rendimento il doppio di prosciutto crudo 
  • Integrazione meccanica e digitale complessiva, nonché interconnessione estesa a tutti i moduli della linea grazie alle soluzioni di linea complete
Tempo di attrezzaggio e caricamento ridotto
  • Sostituzione senza attrezzi delle affettatrici Weber e TEXTOR
  • Buona accessibilità a tutte le macchine e i componenti
  • Per sfruttare al meglio la linea, offriamo molteplici soluzioni per prodotti corti come il prosciutto crudo: software specifici per l’ottimizzazione del tempo di caricamento, tecnica Vario, affettatrici Weber della serie weSLICE 4000 con carica centrale, possibilità di carica asincrona con l’affettatrice TEXTOR TS750
Assistenza tecnica completa
  • Le nostre macchine sono affidabili per la loro elevata disponibilità, nonché per la particolare robustezza e durata anche in caso di sollecitazioni elevate durante l’affettatura di prodotti duri come il prosciutto crudo
  • Se comunque fosse necessario un supporto tecnico, il nostro competente personale dell’assistenza è disponibile ovunque nel mondo
  • Completa assistenza tecnica personale: consulenza sulle lame, Weber Academy e Weber Guardian
  • Completa assistenza tecnica digitale: portale Weber, manutenzione da remoto, tecnologia di realtà aumentata e di realtà virtuale
Precise. Personalizzate. Remunerative.

Soluzioni per l’ottimizzazione della produzione di prosciutto crudo.

Vario grippers guide the raw ham products to the shear bar in the slicer
Qualità eccellente delle porzioni
  • Affettatura precisa grazie alle lame sviluppate in proprio e realizzate con know-how decennale dal leader mondiale per le affettatrici, anche per uno spessore delle fette di 1 mm o ancora meno
  • Affettatura omogenea dalla prima all’ultima fetta, anche per temperature inferiori allo zero, grazie alla guida precisa fino alla lama e alla struttura stabile e rigida della testa della lama
  • Le lame Weber Durablade esercitano poca pressione sul prodotto per fette di prosciutto crudo perfettamente posizionate e dall’aspetto appetitoso
  • Lame specifiche per prosciutto crudo: Weber Durablade 365 per affettatura semplice o lame Weber Performance per affettatura doppia di prodotti molto larghi
Raw ham is being transported on a Weber CompactLoader infeeder
Maggior guadagno e redditività
  • Parti terminali ridotte al minimo grazie alle speciali pinze per prosciutto crudo per bloccaggio e produzione sicuri
  • La tecnologia di scansione a LED misura e pianifica con elevata precisione prosciutti crudi di forma irregolare in modo da sfruttare al meglio il prodotto pregiato e dimenticare di dover completare le porzioni
  • Risparmio sul personale nel settore di inserimento: il nostro caricatore automatico weLOAD 7500 riduce al minimo la necessità di correzione manuale
  • Con le soluzioni Weber si ottiene la massima produzione (porzioni dal peso esatto, eccedenze minime, massima resa) e si utilizza completamente il prodotto naturale di pregio
Weber Power Control for salami processing lines.
Dall’operatore al supervisore.

Comando intuitivo di tutti i moduli da un’unica postazione.

  • Sistema di comando intuitivo (HMI): utilizzo di tecnologie Web che ognuno conosce dal proprio smartphone
  • Tanti componenti, una sola interfaccia: lo stesso HMI su tutti gli impianti Weber
  • Weber OneControl per il controllo di tutti i moduli da un’unica postazione
  • Interfaccia utente multilingue
  • Sensori intelligenti per evitare errori di comando
  • Assegnazione intelligente dei diritti utente mediante riconoscimento RFID
Weber è il miglior partener per i produttori di prosciutto crudo.

Successo su tutta la linea.

  • Offriamo soluzioni di linea complete per la lavorazione e il confezionamento di prosciutto crudo da un unico fornitore
  • Rendiamo più semplice il vostro lavoro quotidiano e ci occupiamo della pianificazione complessiva della soluzione migliore per voi, compresa la gestione di progetto per i componenti di terze parti
  • Siamo a vostra disposizione: affidatevi alla sicurezza della pianificazione tramite una guida completa e un’assistenza a livello mondiale anche dopo la consegna e l’avvio della produzione
Weber is a strong partner of food processing companies.
Separatore spray Weber SprayTech.

Fette separate. Maggiore durata. Massimo gusto.

Tutto realizzabile con un’unica soluzione: Weber SprayTech. La nuova tecnologia spray, infatti, è tanto innovativa quanto versatile. Le singole fette della porzione di prosciutto crudo possono essere prelevate dalla confezione intatte e con facilità senza utilizzare film. Ciò si traduce in minor materiale utilizzato, più sostenibilità e maggiori guadagni! Inoltre, con Weber SprayTech è anche possibile aggiungere insaporitori o conservanti (protezione biologica).

Diversi design per le vostre necessità.

Con noi il vostro prosciutto crudo va in scena in modo perfetto.

L’occhio vuole la sua parte. Anche nel caso del prosciutto crudo. Non importa quale applicazione o forma delle porzioni desiderate per il vostro prosciutto crudo: con noi il vostro prodotto va in scena in modo perfetto. Sovrapposto, sfalsato o combinato con altri prodotti come confezione multiprodotto? Affettato molto sottile, in piccole porzioni o sovrapposto? Con o senza interfoglio? Grazie alla tecnologia Weber non vi sono limiti alle vostre idee.

Presentazione perfetta del prodotto nel punto vendita.

Forme di confezionamento sicure e sostenibili.

Oltre a una presentazione gradevole nel punto vendita, costituiscono importanti fattori di successo soprattutto la sicurezza e la durata del prosciutto crudo affettato. Per voi questo si traduce in più redditività e sostenibilità, per il consumatore finale in più sicurezza alimentare e gusto. Ciò significa che al momento della scelta della confezione giusta per il proprio prosciutto crudo non si deve scendere a compromessi.

I nostri esperti sapranno consigliarvi su tutti gli aspetti relativi alla forma della vostra confezione e sulla scelta del materiale adatto. Non importa se decidete di utilizzare film a base di carta, PP, Mono PET o APET oppure se desiderate una classica confezione MAP, una confezione piatta MAP in film di carta o morbida o anche una confezione MLP morbida: con la nostra termoformatrice wePACK è possibile trattare tutti i materiali di confezionamento. Ovviamente su una sola macchina è possibile lavorare film differenti, cosicché la vostra linea sia pronta per le sfide del futuro.

Raw ham portion in flowpack

Sacchetto tubolare

Raw ham portion in thermoforming package

Termoformatura

Raw ham portion in tray

Confezione a vassoio

Desiderate confezionare il vostro prosciutto crudo affettato in vassoi o in sacchetti tubolari? Nessun problema! Possiamo inserire nella linea Weber anche confezionatrici a vassoio o per flowpack in alternativa alla termoformatrice e ci occupiamo di un’integrazione perfetta senza interruzioni per un processo di produzione sicuro.

Un partner, infinite possibilità.

Soluzioni per linee complete da un unico fornitore.

In quanto fornitori di soluzioni, trasformiamo con passione il vostro catalogo di richieste nel nostro progetto, sia che si tratti di singoli componenti come affettatrici e soluzioni per l’automazione, sia che si tratti di linee complesse per prodotti affettati. La nostra amplia gamma di prodotti offre molteplici possibilità e va dalla preparazione del prodotto all’affettatura, dai sistemi di arresto, di carico e di inserimento fino alle confezionatrici e al sistema di fine linea. In particolare, i nostri componenti dimostrano tutto il potenziale nell’interazione tra loro ed arricchiscono la vostra produzione di prosciutto crudo.

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