Weber introduceert innovatieve spraytechnologie
Plakjes vleeswaren scheiden of de houdbaarheid verlengen – deze technologie kan het allebei
Tijdens het begin mei gehouden digitale event weLIVE presenteerde Weber Machinebouw een wereldwijd vakpubliek een groot aantal gloednieuwe productinnovaties, waaronder de Weber SprayTech. Met behulp van deze intelligente technologie wordt een voor de consument niet waarneembaar oplosmiddel op het product gespoten, zodat afzonderlijke plakjes van een portie eenvoudiger en onbeschadigd kunnen worden weggenomen. De technologie wordt gebruikt bij producten die vanwege hun eigenschappen aan elkaar blijven plakken, zoals kaas of veganistische producten. Ook voor toepassingen met vaak zeer dunne plakjes, zoals gekookte ham, is de Weber SprayTech uitstekend geschikt. Behalve de toch al aanwezige hechting zijn de dun gesneden plakjes van dergelijke producten bijzonder kwetsbaar. In veel gevallen kan de Weber SprayTech dan ook de functie van een conventionele tussenlaag van papier of folie vervangen en vormt daarmee een milieubewust, duurzaam alternatief ten opzichte van de Interleaver. Dat wordt in de praktijk ook bevestigd: de innovatieve technologie heeft zich in de productie bij enkele Weber-klanten al bewezen.
Bijzonder interessant is de toepassing van de SprayTech-technologie bij producten waarbij het gebruik van papier of folie als scheiding tussen losse plakjes gewoonweg niet mogelijk is. De Weber SprayTech biedt dus volledig nieuwe toepassingsmogelijkheden. Een voorbeeld: het gebruik voor Shaved-toepassingen. Deze flinterdun gesneden plakjes kleven al na korte tijd erg aan elkaar vast en kunnen door de consument dan ook met moeite en meestal niet onbeschadigd worden weggenomen. Hier bereiken klassieke Interleaver-tussenlagen hun grenzen. Weber SprayTech is de oplossing en zorgt ervoor dat zelfs Shaved Meat-plakjes eenvoudig van elkaar kunnen worden gescheiden.
Om hulpbronnen duurzaam te gebruiken en onnodige verontreiniging in de slicer-ruimte te voorkomen, spuit de Weber SprayTech alleen als het mes het product vrijgeeft – een extra voordeel voor wat betreft duurzaamheid. Ook bij baangerelateerde variotoepassingen kan de Weber SprayTech worden toegepast. Bovendien is het aanbrengen van genotmiddelen of middelen ter verlenging van de houdbaarheid mogelijk en met de SprayTech realiseerbaar. Met name het laatste, de zogenaamde bioprotection, is een veelbelovende toekomstige technologie die zowel voor voedselverwerkende bedrijven als voor de handel interessant is. Want naast de verlengde houdbaarheid van levensmiddelen beschikken bepaalde middelen over de eigenschap de groei van pathogene kiemen te vertragen of zelfs volledig te stoppen. Dit heeft meerdere positieve effecten: toegenomen duurzaamheid dankzij minder weggegooide levensmiddelen en meer veiligheid voor producten.
Kies afdeling
