Weber wprowadza na rynek innowacyjną technikę natryskową
Oddzielanie plastrów czy przedłużanie okresu przydatności do spożycia - ta technologia umożliwia obie te czynności
Podczas cyfrowego eventu weLIVE na początku maja firma Weber Maschinenbau zaprezentowała globalnej publiczności szereg nowości produktowych, w tym Weber SprayTech. Dzięki inteligentnej technologii produkt jest natryskiwany niezauważalnym dla konsumenta środkiem antyadhezyjnym, który umożliwia łatwiejsze wyjmowanie pojedynczych plasterków danej porcji, bez ich uszkadzania. Technologia ta jest stosowana w przypadku produktów, które ze względu na swój charakter silnie się sklejają, takich jak sery czy produkty wegańskie. System Weber SprayTech jest również idealny do zastosowań, w których plastry są bardzo cienkie, np. w przypadku szynki gotowanej. Poza tym, że cienkie plasterki takich produktów mają naturalną przyczepność, to są one szczególnie wrażliwe. Dzięki temu technologia Weber SprayTech w wielu przypadkach może zastąpić funkcję standardowej przekładki papierowej lub foliowej, stanowiąc dla niej ekologiczną i trwałą alternatywę. Potwierdziło się to również w praktyce: innowacyjna technologia sprawdziła się już w produkcji niektórych klientów firmy Weber.
Zastosowanie technologii SprayTech zasługuje na szczególnie dużą uwagę w przypadku produktów, które po prostu nie pozwalają na użycie papieru lub folii do oddzielenia poszczególnych plastrów. Technologia Weber SprayTech umożliwia w ten sposób zupełnie nowe zastosowania. Przykład: listki. Te niezwykle cienkie plastry już po krótkim czasie mocno do siebie przywierają, a konsument z trudem jest w stanie je wyjąć, nie powodując ich uszkodzenia. Właśnie w takim przypadku zastosowanie klasycznych separatorów staje się mocno ograniczone. Rozwiązaniem jest technologia Weber SprayTech, która umożliwia łatwe oddzielenie od siebie nawet bardzo cienko pokrojonych plastrów wędliny.
W celu zrównoważonego wykorzystania zasobów i uniknięcia niepotrzebnych zabrudzeń w obszarze krojenia, Weber SprayTech rozpyla wodę tylko wtedy, gdy nóż zostawia produkt - to dodatkowy plus w kontekście zrównoważonego rozwoju. Dzięki systemowi Weber SprayTech możliwe jest także zastosowanie torowego systemu Vario. Ponadto technologia SprayTech pozwala na stosowanie wzmacniaczy smaku lub środków przedłużających trwałość. Zwłaszcza ta ostatnia, tzw. bioprotekcja, jest postrzegana jako obiecująca technologia przyszłości i wzbudza zainteresowanie zarówno wśród przedsiębiorstw z branży przetwórstwa spożywczego, jak i właścicieli sklepów. Dzieje się tak z racji tego, że oprócz przedłużania przydatności do spożycia, niektóre środki mają również właściwości opóźniające lub nawet hamujące rozwój zarazków chorobotwórczych. Niesie to ze sobą kilka pozytywnych rezultatów: wyższy poziom zrównoważonego rozwoju dzięki mniejszej ilości wyrzucanej żywności, a także większe bezpieczeństwo żywności.
