![Funcionários usando roupa de proteção conversam ao lado de caixas vermelhas e de uma linha de processamento de carne em uma unidade de produção industrial.](/fileadmin/_processed_/6/b/csm_Artikel_Goldschmaus_Gruppe__4__60959e7820.jpg.webp) [Home](/pt/) [Empresa](/pt/empresa/) [História do cliente](/pt/empresa/historia-do-cliente/) Grupo Goldschmaus Como o Grupo Goldschmaus consegue aumentar a sua rentabilidade num mercado estagnado. # Uma comunidade que vale ouro. **Objetivos, claros e diretos – assim são os habitantes do norte da Alemanha. E isso também se reflete na forma como escolhem o melhor parceiro de equipamentos para a sua produção. O que conta são factos concretos, como a precisão, o rendimento e a eficiência. Foi precisamente isso que levou o Grupo Goldschmaus a escolher a Weber Food Technology há quase dez anos. Desde então, porém, a parceria tem revelado algo mais, algo igualmente característico do norte da Alemanha: compromisso, fiabilidade e uma enorme vontade de construir algo em conjunto.** Tim Buddemeyer e Markus Wildermann recebem-nos com uma combinação de curiosidade cordial e uma reserva tranquila. Honestos, diretos e práticos, afirmam: "Na Goldschmaus, seguimos um princípio: uma comunidade que vale ouro." E, naturalmente, não o dizem por iniciativa própria, mas apenas quando questionados. Rapidamente se percebe que são as ações que contam, não as palavras bonitas! Esta impressão é reforçada ao olhar para os números apresentados pelo gerente, Tim Buddemeyer: o Grupo Goldschmaus processa diariamente 870 toneladas de carne, das quais 150 toneladas são de carne de bovino e as restantes de carne de porco. Em termos de volume, 30 a 40% destina-se à exportação, enquanto a maior parte permanece no mercado alemão Business to Business: grossistas, retalhistas e empresas transformadoras constituem a maioria dos clientes da Goldschmaus. "Estamos entre as dez maiores empresas transformadoras de carne da Alemanha". Na realidade, o Grupo Goldschmaus ocupa o quarto lugar na tabela – um bom exemplo da modéstia típica do norte da Alemanha.  Produto Carne Foco Gestão de rendimento Parceria Desde 2017 ## Corte do courato sem perdas. Num mercado de massas como este, o rendimento desempenha naturalmente um papel decisivo, afirma Buddemeyer: "Todos os empresários têm de estar atentos à eficiência". Na Goldschmaus, essa eficiência resulta sobretudo da precisão dos equipamentos, ou seja, de um elevado rendimento. Em termos concretos, isso significa um esfolamento sem perdas da valiosa carne muscular. O responsável pelo corte, Markus Wildermann, considera precisamente esta uma das principais competências da Weber Food Technology e da tecnologia utilizada: "É muito simples de explicar: com as máquinas de pelar da Weber conseguimos um rendimento significativamente superior de carne muscular de elevado valor. O courato é removido de forma extremamente fina e precisa, o que representa uma vantagem económica mensurável, que outros sistemas não conseguiram igualar nos nossos testes."  ![Uma máquina Weber processa carne crua em uma linha transportadora com caixas vermelhas em uma unidade de produção industrial.](/fileadmin/_processed_/f/9/csm_Artikel_Goldschmaus_Gruppe__6__9e62a8dd96.jpg.webp) Wildermann é um verdadeiro defensor da Weber. E já o era muito antes de se juntar ao Grupo Goldschmaus, há vinte anos. Quando, em 2017, a Goldschmaus procurava um fornecedor de máquinas de pelar, propôs a Weber como parceira. "Na altura, já tinha ouvido dizer que os equipamentos da Weber proporcionavam um melhor rendimento", recorda. Foi por isso que entrou em contacto com a Weber, assistiu a uma demonstração da máquina de pelar por tapete ASB 560, recebeu três equipamentos para teste e, após o período de avaliação, decidiu substituir gradualmente os seus equipamentos por máquinas da Weber. Atualmente, o Grupo Goldschmaus utiliza dezoito máquinas de esfolar da Weber Food Technology na unidade de processamento. Além das esfoladoras ASB 560, ASP 560 e ASP 560 D, em 2020 foram também incorporadas descascadoras do tipo AMS 533. Atualmente, a maior parte do parque de máquinas da Goldschmaus destinado ao corte de carne de porco e de bovino é fornecida pela Weber.  ![Funcionários usando roupa de proteção processam carne crua ao redor de uma máquina Weber em uma linha de produção industrial.](/fileadmin/_processed_/d/e/csm_Artikel_Goldschmaus_Gruppe__7__9894da8cf0.jpg.webp) ## Espírito inovador – dar e receber. Embora o excelente rendimento dos equipamentos da Weber tenha sido um fator determinante para Buddemeyer e Wildermann, houve outras razões igualmente relevantes para optarem pela Weber nesta escala. Uma delas, particularmente importante para Tim Buddemeyer, é a sensação de que a Weber ouve e compreende os desafios com que se deparam diariamente. "O diálogo aberto e a disponibilidade para enfrentar, em conjunto, os desafios com que nos deparamos diariamente são a maior mais-valia que encontro na Weber", salienta o gerente. "O espírito inovador e a abertura são características que distinguem verdadeiramente a Weber e que nos unem." Uma avaliação que Markus Wildermann confirma de forma inequívoca: "Sempre que damos sugestões aos técnicos de assistência da Weber, eles entram em contacto connosco para adaptar a máquina da Weber, em conjunto comigo, às nossas necessidades. Acho isso verdadeiramente excecional!" O mesmo se aplica ao facto de, desde a primeira visita dos técnicos de assistência da Weber, Markus Wildermann ter os respetivos números de telemóvel, podendo contactá-los a qualquer momento caso surja algum problema com um equipamento. Em contrapartida, está sempre disponível para testar, na sua unidade de produção, uma ou outra inovação desenvolvida pela Weber, dando um feedback honesto e relevante para a prática. Foi precisamente isso que aconteceu, mais recentemente, com um novo rolo de pressão, recorda Wildermann sorrindo: "É uma situação em que, na verdade, todos ganham: a Weber recebe um valioso feedback da prática e nós podemos contribuir diretamente para o desenvolvimento das mais recentes tecnologias." Esta atitude é particularmente apreciada por Luke Petras, Gestor de Vendas de Projetos da Weber Food Technology. Enquanto principal contacto da Weber junto da Goldschmaus, pode, graças à sua relação próxima e de confiança, acompanhar potenciais novos clientes numa visita à unidade de produção da Goldschmaus, onde lhes são apresentadas as máquinas da Weber em condições reais de funcionamento. Para ele, isso está longe de ser algo adquirido: "Sem dúvida, isso pressupõe uma grande confiança em nós." ## Fiabilidade no funcionamento diário. Para Markus Wildermann, é evidente que o investimento nas máquinas da Weber Food Technology compensa em vários aspetos. "Quando se trabalha com boas máquinas, todo o processo diário se torna mais simples", afirma. "De manhã, basta verificar uma vez se a máquina está corretamente ajustada. Depois, começa a trabalhar e não volto a ter qualquer preocupação com ela durante o resto do dia." E, quando o trabalho termina, os equipamentos da Weber são consideravelmente mais fáceis e, por isso, mais rápidos de limpar do que outros equipamentos. "Consigo desmontar uma esfoladora da Weber em três minutos, sem recorrer a ferramentas, de forma que a equipa de limpeza consiga aceder corretamente a todas as peças que entram em contacto com a carne", explica. Como os tapetes podem ser levantados, o equipamento pode ser lavado e desinfetado por baixo, sem que seja necessário desmontar ou retirar componentes individuais. Sobretudo numa unidade de produção com poucos profissionais, isto representa uma enorme vantagem em termos de tempo e segurança. ## Fiabilidade no funcionamento diário. Para Markus Wildermann, é evidente que o investimento nas máquinas da Weber Food Technology compensa em vários aspetos. "Quando se trabalha com boas máquinas, todo o processo diário se torna mais simples", afirma. "De manhã, basta verificar uma vez se a máquina está corretamente ajustada. Depois, começa a trabalhar e não volto a ter qualquer preocupação com ela durante o resto do dia." E, quando o trabalho termina, os equipamentos da Weber são consideravelmente mais fáceis e, por isso, mais rápidos de limpar do que outros equipamentos. "Consigo desmontar uma esfoladora da Weber em três minutos, sem recorrer a ferramentas, de forma que a equipa de limpeza consiga aceder corretamente a todas as peças que entram em contacto com a carne", explica. Como os tapetes podem ser levantados, o equipamento pode ser lavado e desinfetado por baixo, sem que seja necessário desmontar ou retirar componentes individuais. Sobretudo numa unidade de produção com poucos profissionais, isto representa uma enorme vantagem em termos de tempo e segurança. Além disso, as máquinas da Weber Food Technology são robustas e duradouras. O equipamento adquirido em 2017 continua a funcionar de forma irrepreensível e fiável. E, após a manutenção que a GOLDSCHMAUS solicita à Weber duas vezes por ano, volta a ficar "como novo", afirma Wildermann. "E muito mais preciso", acrescenta Tim Buddemeyer. "A manutenção diária é realizada internamente. No entanto, são os especialistas da Weber que voltam a ajustar as máquinas de pelar, para obtermos a precisão que pretendemos", sublinha, uma vez mais, o gerente, Tim Buddemeyer, reforçando o tema da eficiência dos equipamentos. Para ele, este é o critério decisivo: "A eficiência e a precisão são, simplesmente, os fatores-chave que se repetem em todas as etapas do processamento e fazem a diferença." ## Quando o desempenho faz a diferença. Esta afirmação ganha ainda mais relevância tendo em conta que, num mercado estagnado, o Grupo GOLDSCHMAUS aposta em aprofundar a sua cadeia de valor e em disponibilizar produtos prontos a consumir. Questões como a evolução estratégica ou a revisão da regulamentação levam o Grupo GOLDSCHMAUS, repetidamente, a analisar de forma crítica o seu parque de máquinas, a avaliar novos fabricantes e, quando necessário, a mudar de fornecedor. "Sentimos naturalmente uma ligação aos nossos fabricantes", afirma Buddemeyer. Até porque a GOLDSCHMAUS procura, sempre que possível, manter o maior valor acrescentado no país, contribuindo assim para o fortalecimento da indústria nacional. "Mas, em última análise, essa ligação tem limites. Se alguém oferecer um melhor rendimento, tenho de tomar a devida decisão."  ![Um funcionário do processamento de carne, usando roupa de proteção, introduz carne crua em uma máquina Weber em uma unidade de produção industrial.](/fileadmin/_processed_/c/0/csm_Artikel_Goldschmaus_Gruppe__3__7d0777e928.jpg.webp) Esta afirmação não preocupa Luke Petras. Ele sabe que nem a máquina de pelar por tapete ASB 560 nem a descascadora AMS 533 têm de recear a comparação direta com máquinas de outros fabricantes. "As nossas máquinas falam por si", afirma. "Proporcionam, de forma fiável, elevados rendimentos, permitem a adaptação a uma grande variedade de produtos graças às opções de configuração específicas para cada aplicação, asseguram um processamento uniforme mesmo em funcionamento contínuo e, do ponto de vista tecnológico, estão frequentemente um passo à frente."  ![Três homens estão em frente a um caminhão de entrega na área de carga de uma unidade industrial.](/fileadmin/_processed_/0/7/csm_Artikel_Goldschmaus_Gruppe__5__5598a5dc5c.jpg.webp) ## Um investimento que compensa. O responsável pelo corte, Markus Wildermann, conversa frequentemente com colegas de outras empresas: "Muitos falam da Weber, mas primeiro hesitam em fazer o investimento. No entanto, quando trocamos informações sobre os resultados concretos em termos de rendimento, rapidamente se percebe que o investimento se amortiza em muito pouco tempo graças ao aumento da eficiência." A mais recente decisão de investimento da GOLDSCHMAUS voltou a recair sobre uma máquina da Weber. A máquina de pelar por tapete ASB 560, encomendada em março e entregue em junho, pode ser utilizada de forma autónoma ou integrada na linha de corte, conforme as necessidades, tendo sido especificamente concebida para funcionamento contínuo, como é habitual na GOLDSCHMAUS. Independentemente da forma como venha a ser utilizada, também esta máquina da Weber contribuirá significativamente para aumentar a eficiência na área de corte. Markus Wildermann aguarda com expectativa a chegada do novo equipamento. Se depender dele, também no futuro não entrará na unidade de produção da Goldschmaus nenhuma máquina de pelar que não seja da Weber. Contudo, para ele e para o Grupo GOLDSCHMAUS, as máquinas eficientes representam apenas uma parte da história de sucesso – o fator decisivo é a estreita colaboração com a Weber e a vontade comum de evoluir continuamente. [![ASB 770 orthographic view](/fileadmin/_processed_/d/b/csm_weber-skinner-ASB-770_product_c6163bcd58.png.webp) ASB 460/560/770 As **máquinas de pelar ASB 460, ASB 560 e ASB 770** brilham com tecnologia pioneira em qualidade premium, tornando-as robustas e de alto desempenho na indústria. O automatismo de corte desenvolvido… Mostrar produto](/pt/as-nossas-solucoes/skinner/industria/asb-460-560-770/) [![ASP 560](/fileadmin/_processed_/a/b/csm_asp05603_ohne_Kiste_orth_089fd30643.png.webp) ASP 560 A **máquina de pelar ASP 560** é uma máquina em operação "aberta" para o processamento de cortes redondos, tais como ombros, presunto e joelho de porco. Mostrar produto](/pt/as-nossas-solucoes/skinner/industria/asp-560/) [![ASP 560 D](/fileadmin/_processed_/8/7/csm_ASP_560D_Frei_wide_039c051509.png.webp) ASP 560 D A **máquina de pelar e remoção de gordura ASP 560 D** é uma máquina em operação "aberta" para o processamento de cortes redondos, tais como ombro e presunto com remoção simultânea da camada de… Mostrar produto](/pt/as-nossas-solucoes/skinner/industria/asp-560-d/) [![Weber Skinner AMS 533](/fileadmin/_processed_/3/1/csm_weber-skinner-AMS-533_dcf5b3e36d.png.webp) AMS 533 A máquina de esfolar AMS 533 oferece uma vasta gama de possibilidades de aplicação: quer sejam cortes pequenos ou grandes de carne de vaca, vitela, porco, peru, cavalo e caça a pedaços de… Mostrar produto](/pt/as-nossas-solucoes/skinner/industria/ams-533/) Quem gostaria de contactar? Escolha o departamento Academy Sede central RH Marketing Compras Vendas Serviço Skinner Peças sobressalentes Upgrades A sua mensagem para: Academy Academy Nome próprio * Apelido * Empresa * Cargo Email * Telefone Sua mensagem * Ao introduzir e enviar os seus dados, concorda que poderemos receber, armazenar temporariamente e avaliar as suas informações com o objetivo de responder ao seu pedido e a quaisquer questões que possa ter. Pode revogar esta declaração em qualquer altura, enviando um e-mail a info weberweb.com. Para isso, consulte a nossa [Política de privacidade](/pt/politica-de-privacidade/). * ­ Submeter Submeter A sua mensagem para: Sede central Headquarters Nome próprio * Apelido * Empresa * Cargo Email * Telefone Sua mensagem * Ao introduzir e enviar os seus dados, concorda que poderemos receber, armazenar temporariamente e avaliar as suas informações com o objetivo de responder ao seu pedido e a quaisquer questões que possa ter. 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