A solução de linha da Weber leva a produção automatizada de produtos de montagem de refeições a um novo nível.
O portfólio de soluções da Weber oferece conceitos de automatização e processamento para uma vasta gama de segmentos de produto e mercado.
A Weber alcançou uma posição de liderança na indústria alimentar, particularmente na área da produção de corte a frio, graças às suas linhas holísticas de processamento e embalagem. No entanto, hoje em dia, a Weber representa muito mais. O portfólio tem sido continuamente alargado nos últimos anos para incluir soluções para outros segmentos de produtos e mercados. Produtos avulsos, lanches, produtos de montagem de refeições e de conveniência, como pizzas, sanduíches e refeições prontas, aplicações de peixe, produtos de padaria e pastelaria – a Weber destaca-se no desenvolvimento e fornecimento de soluções inovadoras para a automatização e o processamento de alimentos frescos e com prazo de validade crítico. Isto é provado por muitos projetos de clientes bem sucedidos, bem como pelas exposições no stand durante a IFFA. Um dos destaques das exposições: um conceito de automatização inovador para a produção de produtos de montagem de refeições, usando o exemplo de um setup especial para a produção de tabuleiros de lanche com corações de queijo, mini fatias de salame e azeitonas em azeite. Onde outros sistemas são limitados, esta solução de automatização única permite a implementação de aplicações e requisitos que não poderiam ser realizados de outra forma – automatização e flexibilidade no seu melhor.
Observando a disposição deste conceito de linha, a configuração consiste em dois anéis Weber weSHUTTLE independentes, que preparam e processam os diferentes produtos para esta aplicação de tabuleiros de lanche. O primeiro anel inicia com uma fatiadora Weber 305, que corta pequenos lanches de salame em dois pesos, com precisão, e os divide em empilhamentos de duas faixas, diretamente seguida por uma fatiadora com faca circular Weber weSLICE 4000, que corta pedações de queijo em duas faixas. Ambas as fatiadoras são perfeitamente adequadas para a produção eficiente de quantidades médias de produção e oferecem a máxima flexibilidade para realizar muitas aplicações nos espaços mais pequenos. Com a ajuda do carregador do transportador Weber, os dois suportes da porção weSHUTTLE adjacentes são automaticamente carregados com pedaços de queijo e porções de mini salame previamente cortados. O carregador do transportador é capaz de efetuar uma correção automática da posição lateral da porção, o que aumenta a fiabilidade do processo e exclui a necessidade de intervenção manual para ajustar as porções. Os suportes da porção podem ser individualmente adaptados de acordo com o produto e a aplicação.
A combinação e a realização destas diversas etapas do processo no mais pequeno espaço são possíveis graças ao elemento central desta solução de processamento criativa: o sistema de transporte Weber weSHUTTLE, incrivelmente versátil. A última geração do sistema foi apresentada na IFFA. Caracterizados pela máxima flexibilidade em termos de diversidade de aplicações e opções de conceção de espaço, os conceitos de linha baseados no weSHUTTLE podem ser adaptados com precisão às condições e exigências específicas do cliente. A conceção individual de faixas é um verdadeiro fator de mudança, quando se trata de integrar novas linhas de produção em espaços de produção existentes e limitados. Não só poupa espaço valioso, mas também dinheiro, uma vez que toda a área de produção pode ser utilizada de forma ideal com uma pegada mínima. O weSHUTTLE também contribui para uma maior segurança alimentar graças ao seu elevado nível de automatização. Através da diminuição da intervenção humana no processo de produção e das vantagens técnicas de higiene do sistema são alcançados uma melhor higiene e tempos de vida útil do produto mais longos. São possíveis limpezas intermédias da linha rápidas e fáceis, pois os suportes da porção podem ser rapidamente removidos sem ferramentas. Opcionalmente, pode ser integrada no sistema uma desinfeção UVC que economiza espaço e desinfeta automática e continuamente os suportes da porção, contribuindo assim significativamente para a segurança do produto.
Em seguida, os suportes da porção carregados deslocam-se para um Weber wePICK, que liga os dois anéis transportadores. Na área de entrada do robô de recolha encontra-se o dispositivo de moldar para os corações de queijo, que pode realizar uma variedade de outras formas e geometrias. O dispositivo de moldar não requer qualquer espaço adicional, uma vez que está totalmente integrado no Weber wePICK. Os pedaços de queijo passam primeiro por uma estação de alinhamento, que os alinha com precisão antes de serem cortados. De seguida, os pedaços de queijo são cuidadosamente moldados de acordo com a geometria pretendida, utilizando o método de corte adequado, com um arame ou lâmina – para uma aparência precisa em cada embalagem. Os corações de queijo acabados e as pilhas de mini salame nos suportes da porção weSHUTTLE são depois agarrados com precisão pelo wePICK e colocados nos tabuleiros. Os tabuleiros vazios são colocados em suportes da porção no interior do segundo anel transportador, que também é guiado através da célula do robô de recolha. A introdução na embalagem é feita de forma tão suave que nenhum coração desliza e o queijo é apresentado de forma visualmente atrativa.
No interior do segundo anel transportador, os tabuleiros cheios de corações de queijo e mini salames são transportados para uma balança multicabeçote, que adiciona as azeitonas ao tabuleiro de lanche. Os tabuleiros cheios são depois pesados. O destaque: a balança de controlo está integrada no anel transportador, pelo que não necessita de espaço adicional. O peso determinado da porção é transmitido ao dispensador de azeite, que abastece com a quantidade exata de azeite necessária para atingir o peso final desejado. No final da cadeia do processo, o tabuleiro completamente carregado é transferido para um sistema de embalagem por um Weber wePICK, neste exemplo, para um selador de bandejas.
Para além da produção de aplicações de geometria especiais com um dispositivo de moldar ativo, as aplicações e porções clássicas, como os empilhamentos ou pilhas de charcutaria, também podem ser produzidos nesta linha Weber. Trata-se de uma vantagem económica significante, nomeadamente para os produtores de produtos sazonais. Isto deve-se ao facto de a produção de produtos sazonais, como o Pai Natal ou os coelhos da Páscoa moldados, não necessitar de uma linha separada que só funcione em determinadas alturas. Uma vez que o dispositivo de moldar pode ser facilmente desativado, a linha pode ser utilizada para quaisquer outras aplicações fora do mercado sazonal. Não é possível obter mais flexibilidade e valor acrescentado numa única linha de produção.
Com este conceito de automatização, não há limites na criatividade das empresas de processamento de alimentos: outros produtos também podem ser introduzidos e transportados de qualquer forma e flexivelmente, usando o sistema de transporte weSHUTTLE. O Weber weSHUTTLE também é ideal, por exemplo, para a produção económica, flexível e altamente automatizada de embalagens de charcutaria multivariadas ou de produtos de conveniência, como sanduíches, para o enchimento automatizado de todos os tipos de refeições prontas e para o recheio automático de pizzas com coberturas. Os clientes beneficiam assim da máxima flexibilidade, uma vez que podem ser executadas diferentes aplicações na mesma linha. E, claro, outros tipos de máquinas de embalagem, como os termoformadores, também podem ser integradas neste conceito de automatização, de modo que um grande número de tipos de embalagens possa ser produzido.
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