Maximizar o rendimento com um manuseamento inteligente do produto.
Queijo com buracos, presunto cru, bacon – durante o processamento de produtos naturais irregulares, mesmo pequenos detalhes podem fazer a diferença e decidir o quão rentável é a sua produção. Sobretudo a maximização do rendimento é um desafio especial. Porque cada grama conta e significa poupar dinheiro. No entanto, o quanto obtém ou pode obter do seu produto depende de vários fatores e requer muito saiba como.
Tecnologia de pesagem.
Dentro de uma linha de corte, uma das tarefas de uma balança de controlo é controlar os pesos das porções individuais e dar o respetivo feedback à fatiadora. Se for necessário, a fatiadora pode então ajustar automaticamente os parâmetros de corte para cortar cada porção individual com o peso ideal. A balança, como por exemplo a Weber weWEIGH 5000, fecha assim o circuito de controlo entre os componentes da linha e, com a ajuda de uma determinação precisa do peso, assegura a produção de porções bem pesadas. A tecnologia de pesagem precisa e fiável desempenha, portanto, um papel decisivo no que diz respeito a uma boa e constante produção.
Abastecimento do produto e tecnologia de corte.
Quando se ouve falar em "Weber", pensa-se imediatamente em fatiadoras. Embora sejamos agora muito mais do que isso, nomeadamente um fornecedor de soluções para linhas completas de corte e de embalagem, ficámos conhecidos no setor do fatiamento em particular nos anos 80 e temos vindo a estabelecer padrões na indústria desde então. Tudo começou em 1986 com a fatiadora CCS 7000 da Weber. Com o desenvolvimento da nossa primeira fatiadora, virámos literalmente o mercado das máquinas de corte de cabeça para baixo. Fabricadas inteiramente em aço inoxidável, com um entendimento completamente novo de higiene e uma capacidade que ultrapassou todas as máquinas já existentes no mercado. Além disso, a fatiadora Slicer CCS 7000 da Weber foi capaz de fazer algo que ninguém tinha sido capaz de fazer antes: nomeadamente, cortar a especialidade suíça “Bündnerfleisch” (carne de vaca de primeira qualidade seca durante dez a quinze semanas de Grisões) em fatias refinadas e finas. Este foi um salto quântico na tecnologia de corte e a nossa posição de liderança no mercado das fatiadoras foi assim a consequência lógica desta obra-prima técnica. Atualmente, o portfólio de fatiadoras da Weber oferece uma vasta gama de fatiadoras para diferentes classes de desempenho, níveis de automatização e aplicações.
Para que as nossas fatiadoras desenvolvam todo o seu potencial, são também os detalhes que importam. O abastecimento do produto e o suporte do produto contribuem significativamente para resultados de corte perfeitos. Porque mesmo que o seu produto tenha sido perfeitamente preparado, devidamente medido e pesado – se o abastecimento da fatiadora não estiver correto, mesmo a melhor preparação torna-se inútil. Isto significa o seguinte: perde dinheiro vivo. É por isso que nós na Weber confiamos na servotecnologia para garantir um abastecimento preciso e robusto dos seus produtos até à aresta de corte na fatiadora. Com a ajuda da nossa tecnologia opcional Vario, isto até é possível individualmente por faixa. O número de fatias, a espessura da fatia e o peso da porção podem ser controlados independentemente em cada faixa. Isto permite obter o rendimento máximo e porções bem pesadas com um mínimo de desperdício, mesmo com produtos não calibrados e abastecimento do produto com várias faixas. O rendimento do produto pode ser aumentado ainda mais, se forem utilizados suportes de produto de vácuo em vez de suportes de produto de agulha. Naturalmente, a utilização de suportes de produto a vácuo também permite o abastecimento por faixa. Além disso, a tecnologia de suportes de produto a vácuo aumenta ainda mais o rendimento de muitos produtos, p. ex., aplicações com queijo, uma vez que as peças finais que sobram são reduzidas ao mínimo.
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