Увеличьте выход готовой продукции благодаря грамотной обработке.
Сыр с дырками, сырокопченая ветчина, бекон — при обработке натуральных продуктов неправильной формы даже незначительные детали могут иметь значение и определять, насколько прибыльным будет Ваше производство. Особую сложность представляет, прежде всего, повышение выхода продукции. Поскольку каждый грамм имеет значение и означает реальные деньги. Однако то, сколько Вы получаете или можете получить от своего продукта, зависит от различных факторов и требует применения различных ноу-хау.
Весовое оборудование.
На линии нарезки одной из задач контрольных весов является контроль веса отдельных порций и обеспечение обратной связи со слайсером в каждом конкретном случае. При необходимости тот может автоматически скорректировать параметры резки, чтобы получать каждую порцию с идеальным весом. Таким образом, весы, например, Weber weWEIGH 5000, замыкают контур управления компонентами линии и с помощью точного определения веса обеспечивают производство порций хорошего веса. Поэтому наличие высокоточной и надежной технологии взвешивания играет решающую роль в обеспечении стабильного производства готовой продукции.
Подача и резка продукта.
Кто слышит «Weber», сразу думает о слайсере. Несмотря на то, что на сегодняшний день мы являемся поставщиком решений для комплексных линий нарезки и упаковки, еще в 80-х годах мы приобрели известность в сегменте оборудования для нарезки и с тех пор устанавливаем стандарты в отрасли. Все началось в 1986 году с выходом слайсера Weber CCS 7000. Выпустив наш первый слайсер, мы буквально перевернули рынок оборудования для нарезки с ног на голову. Полностью из нержавеющей стали, с совершенно новой концепцией гигиены и производительностью, которая превосходила все машины, уже представленные на рынке. Кроме того, слайсер Weber CCS 7000 смог делать то, что до него не удавалось никому: нарезать тонкими ломтиками швейцарский деликатес «бюнднерфляйш». Это был качественный скачок в развитии технологии нарезки, и наше лидирующее положение на рынке стало логическим следствием этого технического шедевра. Сегодня компания Weber предлагает широкий ассортимент слайсеров для различных классов производительности, уровней автоматизации и областей применения.
Для раскрытия потенциала наших слайсеров важно учитывать мельчайшие нюансы. Идеальные результаты резки в значительной степени достигаются за счет технологий подачи продукта и его фиксации. Ваш продукт может быть идеально подготовлен, всесторонне измерен и взвешен, но если подача на слайсер выполняется некорректно, то даже самая лучшая подготовка будет бесполезной. Это означает, что Вы теряете реальные деньги. Именно поэтому мы в компании Weber полагаемся на сервотехнологии, способные гарантировать точную и стабильную подачу Ваших продуктов к режущей кромке слайсера. С помощью нашей технологии Vario, доступной в качестве опции, это возможно даже для отдельных дорожек. Количество ломтиков, их толщина и вес порции могут регулироваться независимо для каждого ряда. В результате максимальный выход и порции хорошего веса могут быть достигнуты с минимальными потерями, даже при использовании продуктов разного калибра или при подаче продукта в несколько рядов. Выход готового продукта можно увеличить еще больше, если вместо игольчатых держателей использовать вакуумные держатели продукта. Разумеется, использование вакуумных держателей для продуктов также позволяет осуществлять подачу по отдельным дорожкам. Кроме того, технология вакуумного держателя продукта позволяет еще больше увеличить выход для многих продуктов, например, сыра, так как при этом минимизируется количество остатков.
