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Weber lanza una innovadora tecnología de rociado

Separación de lonchas cortadas o prolongar la fecha de caducidad: con esta tecnología se puede hacer ambas cosas

Durante el evento digital weLIVE a principios de mayo Weber Maschinenbau presentó ante un público especializado internacional una multitud de innovaciones de producto de última generación, entre ellas, SprayTech de Weber. Con esta tecnología inteligente se pulveriza un agente desmoldante imperceptible para el consumidor sobre el producto, de forma que las distintas lonchas de una porción se pueden extraer con facilidad y sin que resulten dañadas. Se utiliza la tecnología en productos que se adhieren firmemente entre sí, como, por ejemplo, queso o productos veganos. La SprayTech de Weber también arroja resultados excelentes en aplicaciones que a menudo tienen un espesor de loncha muy reducido, como, por ejemplo, jamón cocido. Además de la ya de por sí adherencia natural, las lonchas finamente cortadas de los productos de este tipo son especialmente delicadas. En muchos casos, la tecnología SprayTech de Weber puede sustituir la función de una lámina intermedia de papel o de plástico y, por lo tanto, es una alternativa ecológica y sostenible a un intercalador. Esto también se confirma en la práctica: la innovadora tecnología ha se ha demostrado en la producción de algunos clientes de Weber.

SprayTech Cheese

Especialmente interesante es el uso de la tecnología SprayTech en productos que simplemente no permiten el uso de papel o láminas de plástico para separar rodajas individuales. La tecnología SprayTech de Weber ofrece así unos campos de aplicación completamente nuevos. Un ejemplo: el empleo para porciones ultrafinas. Estas rodajas cortadas muy finas se adhieren fuertemente unas a otras después de poco tiempo y el consumidor solo puede separarlas con dificultad, rompiéndolas la mayoría de las veces. Aquí es donde se constatan las limitaciones de los intercaladores clásicos. La tecnología SprayTech de Weber ofrece soluciones e incluso permite que las rodajas de carne cortadas muy finas se puedan separar fácilmente.

A fin de utilizar los recursos de forma sostenible, así como para evitar la suciedad innecesaria en la sala de corte, el SprayTech de Weber solo pulveriza cuando la cuchilla libera el producto: una ventaja adicional en cuanto a sostenibilidad. Las aplicaciones Vario relacionadas con la huella también se pueden implementar con SprayTech de Weber. Además, la aplicación de aditivos o de agentes que prolongan la fecha de caducidad es concebible y realizable con la tecnología SprayTech. En el caso de este último aspecto, la así llamada protección biológica es una tecnología muy prometedora para el futuro e interesante tanto para empresas de procesamiento de alimentos como también para el comercio. Ya que además de la prolongación de la fecha de caducidad de los alimentos, ciertos agentes ofrecen adicionalmente la capacidad de retrasar o incluso anular el crecimiento de gérmenes patógenos. La consecuencia inmediata de esto son varios efectos positivos: mayor sostenibilidad gracias a una menor eliminación de alimentos y una mayor seguridad de los mismos.